Découvrez les saveurs des Alpes de Haute-Provence grâce à une sélection de recettes de cuisine conçues à partir des produits du terroir. Afin de valoriser le patrimoine culinaire des Alpes de Haute-Provence, l’Agence de Développement Touristique a organisé un concours de cuisine départemental pour cuisiniers amateurs. Ce concours a récompensé des recettes élaborées à partir de produits […]

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Ingrédients Tarte au potiron pour 4 à 8 personnes une pâte à tarte 800 g de potiron 4 gousses d’ail quelques feuilles de céleri (facultatif) 1/2 l de lait 1 cuillère à soupe bombée de farine 50 g de beurre 2 jaunes d’oeuf 50 g de fromage râpé (tomme de chèvre, de brebis ou emmental) […]

Recette de cuisine provençale : Tartine de petit épeautre de Haute-Provence et huile d’olive gelée au Banon L’huile d’olive dans la cuisine en plus des parfums qu’elle apporte agit comme un exhausteur de goût et il est surprenant de découvrir les arômes développés par de l’huile d’olive gelée. Sur une tranche de pain à la […]

Recette de cuisine : Salade de truffes fraiches aux pommes de terres tièdes Ingrédients 60 g de truffes fraîches de pays, 300 g de monalisa (pomme de terre douce et sucrée), un mélange de salade, 1 dl d’huile d’olive vierge du pays, gros sel, poivre fraîchement moulu. Préparation de la salade de truffes Mettez à […]

Recette gagnante du concours 2013 «  Inventer le plat emblématique des Alpes de Haute-Provence » réservé aux cuisiniers amateurs et organisé par l’Agence de Développement Touristique des Alpes de Haute-Provence. Télécharger la recette Promenade bas alpine Ingrédients de la « promenade bas alpine » 2 belles tranches de gigot d’agneau de Sisteron sans l’os 1 BANON AOP […]

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Ingrédients Pour 6 personnes Pour le biscuit : 200 g de farine 200 g de lait concentré non sucré 1 sachet de levure de sucre vanillé 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra Pour la crème : 100 g de sucre 4 jaunes d’oeufs 4 cuillerées à soupe de farine 1 citron 1 gousse […]

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Ingrédients Pour 4 personnes 500g d’asperges vertes 200g de champignons de Paris 8 noix de Saint-Jacques 50g d’huile d’olive 50g de beurre 50g d’échalotes ciselées 100g de crème 1/2l de fond blanc de volaille Préparation Eplucher les asperges. Garder les têtes. Emincer les queues et les réserver. Laver les champignons de Paris. Tailler une julienne […]

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Recette de cuisine : Noix de Coquille Saint Jacques poêlées, purée de céleri rave à l’huile d’olive truffée. Ingrédients Noix de Coquille Saint Jacques pour 4 personnes 12 noix Saint Jacques 2 gousses d’ail 30 g de beurre 1 céleri rave 10 cl de crème liquide huile d’olive truffée huile d’olive Préparation des Noix de Coquille […]

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Ingrédients 2 cuillères à café de fleurs de lavande 1/2 litre de lait 6 jaunes d’oeuf 5 cuillères à soupe de miel de lavande 25 cl de crème fraîche épaisse 100 g de sucre Préparation de la glace à la lavande Faire bouillir le lait avec le sucre. Retirer du feu, ajouter les fleurs de […]

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Recette de cuisine : Quiche aux tomates, olives et fromage de chèvre de Banon Ingrédients Quiche pour 6 personnes 1 pâte brisée 3 œufs 100 g d’olives noires dénoyautées 1 fromage de chèvre de Banon 4 tomates 1 pot de crème fraîche de 200 ml huile d’olive sel, poivre herbes de Provence Préparation de la […]

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