Glace à la lavande

IngrédientsRoute de la lavande à Valensole, Alpes de Haute-Provence glace à la lavande

  • 2 cuillères à café de fleurs de lavande
  • 1/2 litre de lait
  • 6 jaunes d’oeuf
  • 5 cuillères à soupe de miel de lavande
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 100 g de sucre

Préparation de la glace à la lavande

Faire bouillir le lait avec le sucre.
Retirer du feu, ajouter les fleurs de lavande et laisser infuser à couvert 12 heures.
Filtrer le lait, le faire bouillir à nouveau.

Dans un bol, travailler les jaunes d’oeuf avec le sucre, quand le mélange blanchit, verser le lait bouillant, bien mélanger.
Remettre la préparation dans la casserole sur feu doux, laisser épaissir sans cesser de remuer.
Incorporer la crème fraîche épaisse fouettée, à la préparation.

Mettre en sorbetière.
Servir avec un filet de miel liquide à la lavande.

Cette recette est offerte par :

La lavande dans les Alpes de Haute-ProvenceLes Routes de la Lavande
6 rue Clot Bey
38000 GRENOBLE

Tél : 04 58 00 11 66
Fax : 04 76 42 87 08
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Pour en savoir plus :

Découvrez la lavande avec tous vos sens ! Et d’autres recettes ou idées sur la lavande sur notre blog saveurs-senteurs.

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