Ingrédients Pour 6 personnes Pour le biscuit : 200 g de farine 200 g de lait concentré non sucré 1 sachet de levure de sucre vanillé 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra Pour la crème : 100 g de sucre 4 jaunes d’oeufs 4 cuillerées à soupe de farine 1 citron 1 gousse […]

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Ingrédients Pour 4 personnes 500g d’asperges vertes 200g de champignons de Paris 8 noix de Saint-Jacques 50g d’huile d’olive 50g de beurre 50g d’échalotes ciselées 100g de crème 1/2l de fond blanc de volaille Préparation Eplucher les asperges. Garder les têtes. Emincer les queues et les réserver. Laver les champignons de Paris. Tailler une julienne […]

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Recette de cuisine : Noix de Coquille Saint Jacques poêlées, purée de céleri rave à l’huile d’olive truffée. Variation provençale autour de la St Jacques Ingrédients Noix de Coquille Saint Jacques pour 4 personnes 12 noix Saint Jacques 2 gousses d’ail 30 g de beurre 1 céleri rave 10 cl de crème liquide huile d’olive […]

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Ingrédients 2 cuillères à café de fleurs de lavande 1/2 litre de lait 6 jaunes d’oeuf 5 cuillères à soupe de miel de lavande 25 cl de crème fraîche épaisse 100 g de sucre Préparation de la glace à la lavande Faire bouillir le lait avec le sucre. Retirer du feu, ajouter les fleurs de […]

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Recette de cuisine : Quiche aux tomates, olives et fromage de chèvre de Banon Ingrédients Quiche pour 6 personnes 1 pâte brisée 3 œufs 100 g d’olives noires dénoyautées 1 fromage de chèvre de Banon 4 tomates 1 pot de crème fraîche de 200 ml huile d’olive sel, poivre herbes de Provence Préparation de la […]

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La  Tourte aux épinards est une recette des Alpes de Haute-Provence, côté montagne. Ingrédients Tourte pour 4 personnes pâte brisée 700 g de sangaris (épinards sauvages proches du tétragone ou, à défaut, des épinards frais) crème épaisse beurre 1 tige de menthe (ou 1 cuillerée à soupe de feuilles de menthe émiettée) 1 bouquet de […]

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Ingrédients Gâteau pour 10 personnes 500 g de farine 200 g de sucre une pincée de sel 4 oeufs battus 25 g de levure de boulanger 150 g de beurre ramolli 100 g d’écorce d’orange confite confiture d’abricots fruits confits Préparation du gâteau des rois Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, une pincée […]

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Préparation de l’ aïoli, recette provençale de l’aïoli. Ce plat traditionnel est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive à servir avec des légumes bouilli et avec de la morue. Ingrédients 15 cl d’huile d’olive 3 gousses d’ail 1 jaune d’oeuf sel et poivre Préparation de l’Aïoli Eplucher les gousses d’une belle tête d’ail. […]

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La bouillabaisse est une recette de cuisine traditionnelle de la Provence méditerranéenne. Elle est indissociable de l’image de Marseille. Mais elle est cuisinée aussi dans l’arrière pays. Ingrédients  Pour 6 personnes : 900 g de queue de baudroie déjà préparée sans arête ni peau ½ litre de soupe de poissons de roche 250 g de […]

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Recette de cuisine : Gâteau de courge. Dégustez tiède ou froid accompagné d’une petite crème anglaise, c’est un délice… Ingrédients 2 kg de courge 150 gr de sucre en poudre et… cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de farine 3 œufs 20 cl de crème fraîche 1 cuillère à café […]

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