Tartine de petit épeautre

Recette de cuisine provençale : Tartine de petit épeautre de Haute-Provence et huile d’olive gelée au Banon

L’huile d’olive dans la cuisine en plus des parfums qu’elle apporte agit comme un exhausteur de goût et il est surprenant de découvrir les arômes développés par de l’huile d’olive gelée.

Sur une tranche de pain à la farine de petit épeautre déposer un peu d’huile d’olive gelée (2 à 3 mm dans un ravier) que vous cassez en fonction de vos besoins et un morceau de fromage de Banon bien affiné.

Vous pouvez remplacer le Banon par une compote de pommes de Haute Durance légèrement épicée, ou quelques tranches de carpaccio d’agneau de Sisteron.

Pour en savoir plus sur la tartine de petit épeautre :Tartine de petit épeautre Petit Épeautre dans les Alpes de Haute-Provence

Le petit épeautre est une saveur restée inchangée depuis près de 10000 ans.
Fortement présents en Haute-Provence, les champs de petit épeautre côtoient souvent les plantations de lavande.

En savoir plus sur le petit épeautre.