Boulangerie Cum Panis

Boulangerie bio levain naturel, pétrissage lent, maturation longue.

Notre fournil a l’ambition de nourrir les gens avec le meilleur.

Pour cela, des choix exigeants : des matières premières toutes issues de l’Agriculture Biologique ; des farines aux capacités nutritives conservées (T65, T80 et T150 de Blé, T170 de seigle), pour certaines écrasées sur meules de pierre ; des variétés de céréales anciennes (Petit Epeautre – Triticum monococcum, Khorasan) et des farines naturellement sans gluten (riz, sarrasin) ; l’utilisation de graines riches notamment en acides gras mono et poly insaturés, antioxydants et fibres ; enfin des techniques boulangères particulières (utilisation de levains naturels comme agents de fermentation, façonnage à la main, cuisson à chaleur tombante), pour que s’alimenter rime avec se régaler et soigner sa santé. La boulangerie propose ses produits en boutique à Forcalquier, en épiceries et magasins bio, et sur les marchés.

Tourisme durable

« Avec du pain », oui mais du bon et du bio ! Telle est la promesse de Cum Panis, la boulangerie incontournable de Forcalquier. Cette institution, prisée bien au-delà de la commune, renoue avec les recettes traditionnelles, le savoir-faire artisanal et le vrai goût du pain. Pour cela les jeunes boulangers ne sélectionnent que des farines issues de l’agriculture biologique, n’ont recours qu’au levain naturel, travaillent des variétés de céréales anciennes et optent pour des farines naturellement sans gluten. Les premières fournées débutent dans la nuit, puis l’odeur rassurante du pain chaud se répand et toute la journée c’est la farandole des pains : au méteil, aux graines, aux olives, aux noix, au khorasan…

Boulangerie Cum Panis

Z.A. Les Chalus,
04300 Forcalquier

Téléphone : 04 92 75 08 64

Email : cum-panis@orange.fr

Page facebook : www.facebook.com/CUM-PANIS-1560722080855182/