Distillerie La Durance

La Distillerie La Durance fait aujourd’hui vieillir du whisky français Bio dans son chai, en Provence, et ce depuis octobre 2017. Elle distillera bientôt ses propres spiritueux… Notre chai se situe à Montfort, village perché des Alpes-de-Haute-Provence.

Le whisky single malt, bio et 100% français, vieillit tranquillement dans des anciens fûts de whisky américain et de vin provençal. Ces fûts sont soumis directement au climat provençal : hautes températures en été et temps plus frais en hiver. Ceci accélère significativement le vieillissement du whisky.

Le distillat provient d’une distillerie d’exception, situé dans le Sud-Est de la France. L’orge utilisée est bio et 100% française. Tout le processus de fabrication de la petite bière est fait sur place, et la distillation s’y fait en deux passes dans deux alambics différents. Les coupes, dans le haut du spectre, sont très étroites, ce qui signifie que le distillat est très pur, aérien, léger et fruité.