Fête de la Truffe noire d’Aups

Tout un dimanche consacrée au diamant noir du Haut-Var à l’occasion du 31ème anniversaire de cette fête.

Tout au long de la journée :
– 3 rendez-vous : démonstrations et dégustations culinaires autour de la truffe par les chefs de l’International Club Toques Blanches section Côte d’Azur.
Ateliers culinaires : inscription préalable obligatoire à la Maison de la Truffe d’Aups ou par téléphone au 07.49.95.46.42. 7€ par personne et par atelier. Places limitées. Détails dans le programme.
– Marché à la truffe fraiche, marché gourmand autour de la truffe et des produits du terroir.
– Visite libre du Musée de la Maison de la truffe de 10h à 16h.

Programme :
10h : ouverture de la 31ème fête de la truffe noire d’Aups avec discours du maire et ouverture du Marché du Terroir et de l’espace restauration : vente de plats à emporter ou à consommer sur place.
10h -16h : visite libre de l’espace muséographique de la Maison de la Truffe (gratuit).
10h30 : démonstration de cavage
10h45 – 11h30 : démonstration et dégustation culinaire n°1 : risotto à la truffe et butternut par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).
11h : Messe à la Collégiale Saint Pancrace.
A partir de 11h30 : repas à la truffe organisés par les restaurateurs aupsois (réservation conseillée) et restauration sur la Place Bidouré à déguster sur place ou à emporter.
12h – 12h30 : bénédiction des trufficulteurs et des chiens et cochons truffiers sur le parvis de la Collégiale St Pancrace et discours.
12h15 – 13h00 : démonstration et dégustation culinaire n°2 : Parmentier de bœuf à la truffe chiffonnade de magret de canard séché jus de canard par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la truffe d’Aups).
12h30 – 13h00 : vente aux enchères des plus belles truffes du marché.
14h – 14h45 : démonstration et dégustation culinaire n°3 : crème brûlée à la truffe et pistache grillée, tuiles aux copeaux de truffe par les Toques Blanches (7€ par personne, inscription préalable à la Maison de la Truffe d’Aups).
15h : démonstration de cavage et jeu d’initiation à la chasse à la truffe.
16h : conférence sur la truffe de M. BENARD Jean- Luc, pépiniériste spécialisé en plans truffiers (gratuit).