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Le fromage de Banon est né sur les hauteurs d’un petit village médiéval adossé au plateau d’Albion entre Lure et le Ventoux.
Le fromage de Banon est exclusivement au lait cru et entier de chèvre. Il est affiné dans des feuilles de châtaignier brunes, liées par un brin de raphia naturel. De couleur crème ou mordorée, sa pâte onctueuse à cœur délivre au palais toutes les saveurs délicates des parcours et sous-bois de Haute-Provence. Mélange subtil de douceurs et de saveurs fortes, le Banon est un fromage de caractère, unique par sa technique de fabrication : le « caillé doux« .
Le fromage de Banon bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée depuis 2003.
Fête du fromage de Banon
La Fête des fromages de Banon a lieu chaque année le 3ème dimanche de mai.
Pour aller plus loin
Syndicat interprofessionnel de défense et de promotion du Banon : www.banon-aoc.com
Autres fromages et produits laitiers
Vous vous régalerez aussi d’un plateau de fromages de brebis et de chèvres, de la tomme fraîche ou sèche, pilier du patrimoine gastronomique de notre terroir.
Goûtez également les fromages de vache, avec pour ambassadeurs, la tomme de l’Ubaye et celle au génépi.
