Petit épeautre

Cultivé depuis des millénaires en Haute-Provence, le petit épeautre s’épanouit sur des terres pauvres et sèches. Cette céréale rustique compose aujourd’hui un produit emblématique du terroir. Son grain et sa farine bénéficient d’une IGP. Profitez de votre séjour pour découvrir ses saveurs et le savoir-faire des producteurs.

Une céréale millénaire du terroir de Haute-Provence

Le petit épeautre accompagne l’histoire agricole de la Haute-Provence depuis des millénaires. Cette céréale rustique s’adapte aux conditions difficiles de son territoire. Elle pousse notamment sur des sols pauvres, caillouteux et peu fertiles.

Dans les Alpes de Haute Provence, les champs de petit épeautre s’intègrent aux paysages agricoles. Ils côtoient notamment les célèbres champs de lavande. Ces cultures partagent les mêmes terres calcaires et le climat sec de la Provence.

Le petit épeautre demande peu d’eau. Sa culture repose également sur un savoir-faire transmis au fil des générations. Les producteurs contribuent ainsi à préserver cette céréale traditionnelle.

Le petit épeautre de Haute-Provence IGP

Le Petit Epeautre de Haute Provence bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP). Cette reconnaissance garantit son lien avec une aire géographique et un savoir-faire précis. L’IGP concerne le grain depuis 2010. Une IGP distingue également la Farine de Petit Épeautre de Haute Provence. Elle encadre sa production et sa transformation selon un cahier des charges.
L’aire géographique de production couvre quatre départements. Elle comprend 235 communes réparties entre les Alpes de Haute Provence, les Hautes-Alpes, la Drôme et le Vaucluse.
Cette céréale pousse entre 400 et 1 300 mètres d’altitude, ce qui souligne son adaptation aux paysages de moyenne montagne de Haute-Provence.

Un grain reconnaissable et des saveurs authentiques

Le petit épeautre se distingue par son grain qui nécessite une étape de décorticage avant sa consommation. Une fois préparé, le grain se déguste comme une céréale.

Il accompagne facilement de nombreuses recettes aussi bien salées que sucrées. Vous pouvez ainsi le retrouver dans la cuisine locale, en taboulés ou risottos, et découvrir une autre facette des saveurs de Haute-Provence. Remplaçant riz, pâtes ou blé, cette céréale saura vous séduire par sa facilité de préparation. Il enrichira à merveille vos salades, légumes, ou viandes, de son goût subtil et fait aussi une excellente soupe.

Sa farine offre également de nombreuses possibilités. Elle entre notamment dans la préparation des pains, des pâtisseries et des pâtes.

Où acheter le petit épeautre dans les Alpes de Haute Provence ?

Lors de votre séjour dans les Alpes de Haute Provence, vous trouverez facilement du Petit Épeautre de Haute Provence en vente directe chez les producteurs, sur les marchés locaux et dans les magasins de producteurs et maisons de produits de pays. Sur les marchés vous trouverez également des pains et des pâtisseries réalisés à partir de la farine du Petit Épeautre de Haute Provence. Les restaurateurs travaillent également cette céréale riche en goût.

En savoir plus