Poire sarteau
Une variété fruitière emblématique de la Haute-Bléone
La poire Sarteau fait partie du patrimoine fruitier de la Haute-Bléone. Cultivée autour de La Javie et de Draix, cette variété ancienne se distingue par ses qualités après cuisson. À l’automne, partez à sa rencontre dans les villages producteurs et lors des manifestations qui valorisent ce fruit emblématique des Alpes de Haute Provence. Vous pourrez aussi associer cette escapade à une découverte des villages et paysages de la Haute-Bléone.
La poire Sarteau, un patrimoine fruitier de Haute-Bléone
La poire Sarteau est une variété ancienne emblématique de la Haute-Bléone. Elle pousse dans plusieurs communes des Alpes de Haute Provence. Vous la trouverez notamment à La Javie, Beaujeu, Prads et Draix, à quelques kilomètres de Digne-les-Bains.
Cette poire rustique est donc bien adaptée aux conditions du territoire. Les vergers occupent les coteaux et les terres agricoles de la vallée. A La Javie, les vieux fruitiers témoignent d’une longue tradition arboricole. Les poiriers Sarteau participent ainsi au paysage rural local.
La Sarteau existe notamment sous deux formes traditionnelles. La variété blanche côtoie ainsi la variété rouge. Les fruits affichent des teintes jaunes, vert clair ou rouges. Leur aspect apporte une touche singulière aux vergers pâturés.
Une poire à déguster cuite
La Sarteau est avant tout une poire à cuire. Sa texture et ses qualités gustatives prennent toute leur dimension après cuisson. Elle a pour cela intéressé les confiseurs de Provence notamment de Digne-les-Bains ou d'Apt qui en faisaient des fruits confits. Autrefois, les familles consommaient ces poires pendant une longue période. Leur maturité tardive permettait de les conserver durant l’hiver.
Comme d’autres variétés fruitières anciennes, ses poiriers ont ensuite été délaissés. Quelques passionnés ont contribué à préserver ce patrimoine. La Javie et Draix participent aujourd’hui à sa revalorisation.
Un livre dédié
Curieux d’en savoir plus sur ce fruit emblématique ? Plongez dans le beau livre « La poire Sarteau, voyage en pays de Draix » et partez à la découverte de son histoire, de ses vergers et du patrimoine fruitier de la Haute-Bléone.
Découvrez la poire Sarteau à La Javie et à Draix
Pour découvrir cette spécialité locale, direction la Haute-Bléone à l’automne. Les villages producteurs organisent des rendez-vous autour de ce fruit traditionnel.
La fête de la poire Sarteau blanche à Draix
Draix met cette variété ancienne à l’honneur à l’automne. La fête propose différentes animations autour de ce fruit. Selon la programmation, vous pourrez notamment découvrir le pressage et la dégustation. Des animations permettent aussi de mieux connaître le patrimoine agricole du village.
La foire de la poire Sarteau à La Javie
Chaque année, La Javie célèbre également la poire Sarteau lors d’une foire dédiée. L’événement met également en avant les fruits anciens et les savoir-faire locaux.
La prochaine édition réunira producteurs, pépiniéristes et exposants dans le village. Vous pourrez profiter de cette journée pour découvrir le patrimoine fruitier local. La Javie possède également des vergers accessibles à proximité du village. Ils témoignent du renouveau de cette culture ancienne.
Ces rendez-vous offrent une belle occasion de rencontrer les acteurs locaux et de découvrir cette variété fruitière intimement liée à la Haute-Bléone.
Recette de cuisine
Dans cet épisode, Bruno Klimis et Les Toqués du Sud proposent de découvrir du champ à l'assiette les Poires sarteau de Claude Pelestor, Président de l'association de la poire sarteau blanche à Draix
Puis laissez-vous inspirer par la recette de cuisine de la Poire sarteau cuite au vin rouge épicé imaginée par le Chef étoilé Jany Gleize du restaurant La Bonne Etape de Château-Arnoux-Saint-Auban.
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