Truffe

Partez à la découverte de la truffe noire des Alpes de Haute Provence, un produit d’exception ancré dans les terroirs de Haute-Provence et du Verdon. Du plateau de Valensole au pays de Forcalquier, explorez les paysages trufficoles et retrouvez les marchés et fêtes qui célèbrent ce précieux champignon.

La truffe noire, un trésor des Alpes de Haute Provence

Surnommée « diamant noir », la truffe noire (Tuber melanosporum) occupe une place de choix dans la gastronomie provençale. En Haute-Provence, on l’appelle aussi « rabasse ». Ce nom traditionnel évoque un terroir au caractère affirmé.

La truffe noire trouve des conditions favorables dans les sols pauvres, caillouteux et ensoleillés. Dans les Alpes de Haute Provence, deux secteurs se distinguent : le plateau de Valensole, dans le Verdon, et le pays de Forcalquier, en Haute-Provence.

Même si elle appartient à la même espèce que la truffe récoltée dans le Périgord, la provençale possède ses propres caractéristiques. Son terroir, son climat et ses sols contribuent à son identité. Lors de votre séjour, partez à la rencontre de ce produit d’exception et des traditions qui l’entourent.

Les marchés aux truffes en Haute-Provence

L’automne et l’hiver offrent de belles occasions de découvrir la truffe noire. Les marchés locaux permettent de rencontrer les producteurs et de s’intéresser à ce champignon recherché.

Le marché aux truffes de Riez

A Riez, un marché aux truffes se tient chaque mercredi de la mi-novembre à la mi-mars. Ce rendez-vous permet de découvrir la place de la truffe dans la vie locale. Renseignez-vous auprès du Bureau d'Information Touristique de Riez sur les dates et horaires de l'année avant votre visite.

Le marché aux truffes de Montagnac

A Montagnac-Montpezat, le marché aux truffes débute traditionnellement le troisième dimanche de novembre. La commune conserve ainsi un lien fort avec la culture de la truffe noire, emblématique du territoire. Renseignez-vous auprès du Bureau d'Information Touristique de Riez sur les dates et horaires de l'année avant votre visite.

La fête départementale

Chaque année début février, Mane accueille la fête départemental de la truffe. Organisé autour du diamant noir, cet événement met à l’honneur les savoir-faire des trufficulteurs et les produits du terroir.

Au programme, selon les éditions, retrouvez des démonstrations de cavage avec des chiens truffiers et des animations gourmandes. L'occasion de goûter notamment à la brouillade à la truffe.

Cette fête constitue une belle occasion de découvrir la truffe autrement, au contact des producteurs et des passionnés. Consultez le programme annuel pour préparer votre venue et profiter des animations proposées.

Où acheter de la truffe dans les Alpes de Haute Provence ?

Lors de votre séjour dans les Alpes de Haute Provence, vous pourrez vous procurez de la truffe ou des produits en contenant en vente directe chez les producteurs, sur les marchés dédiés et dans les magasins de producteurs et maisons de produits de pays. Les restaurateurs travaillent également ce produit riche en goût.

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